喝武夷巖茶，總有一些問(wèn)題很惱人。
比如，巖茶是不是值得長(zhǎng)期存放。
再比如，肉桂是不是巖茶中最好的。
又比如，巖茶是不是永遠(yuǎn)都喝不懂？
馬頭巖肉桂好，還是牛欄坑肉桂好？
……
這些問(wèn)題，像是一個(gè)個(gè)小金星，縈繞在腦海里。
興許聰明的茶友，能夠輕松找到答案，要是遇上雙子座的個(gè)性，估計(jì)能把自己給糾結(jié)si。
這不，關(guān)于武夷巖茶頭道茶該不該喝，常讓人吵得面紅耳赤，不肯退讓。
列位看官在喝茶時(shí)，是否也糾結(jié)過(guò)：頭道茶，喝還是不喝。
頭道茶，是個(gè)什么存在？
頭道茶，是被美化后的稱謂。實(shí)際上，頭道茶指的就是第一次沖泡時(shí)所產(chǎn)生的茶湯。通常也被稱為“第一沖”、“第一泡”、“第一水”。
簡(jiǎn)而言之，就是巖茶第一次沖泡的產(chǎn)物。
這個(gè)頭道茶，可是個(gè)磨人的小妖精。
在頭道茶喝不喝這個(gè)問(wèn)題上，茶友們就像正義女神朱斯提提亞，即便蒙著眼，卻也愛(ài)憎分明。
茶友們對(duì)待頭道茶的態(tài)度，呈現(xiàn)兩極分化。
第一種：喝
第二種：不喝
頭道茶，就是黑白分明的底線，沒(méi)有灰色地帶。
頭道茶，到底喝不喝？
答案往往取決于你個(gè)人的態(tài)度。
作為合格的巖茶發(fā)燒友，自然不能錯(cuò)過(guò)這樣一個(gè)絕佳的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，巖茶的好，巖茶的壞，通通都要了解。
這種360°無(wú)死角喝茶，有助于短時(shí)間內(nèi)積累經(jīng)驗(yàn)。
當(dāng)然，也有的茶友認(rèn)為頭道茶臟、不好喝、一無(wú)是處，挑不出半分優(yōu)點(diǎn)，這類情況下，自然是“嘩”一聲，毫不猶豫倒掉。
頭道茶，難道真的百無(wú)一是？
非也！
那些將頭道茶視為洪水猛獸的茶友，對(duì)喝茶有著極高要求，認(rèn)為頭道茶是藏污納垢的存在，又有灰塵，又有殘留物。
對(duì)此，麻花只想奉勸各位一句話：放輕松，頭道茶沒(méi)那么可怕。
要是頭道茶這么可怕，那我們豈不是不能生活在地球上？
大氣污染、微塑料污染、重金屬殘留，哪個(gè)不比頭道茶可怕？
so，對(duì)待頭道茶真的要放輕松。
更何況，巖茶是用100℃沸水沖泡，也可以起到部分的消毒作用。淺嘗輒止，不會(huì)有太多后遺癥。
況且頭道茶，還有不少作用。
其中最重要的一個(gè)用途：可以初步辨別茶葉的品質(zhì)如何。
如果喝頭道茶的時(shí)候感覺(jué)有異味（如香水味、肥皂味），說(shuō)明這款茶存放不當(dāng)；
如果有較重的糊味，說(shuō)明焙火工藝有問(wèn)題；
如果有較重的青味，說(shuō)明此茶已經(jīng)受潮返青；
如果茶湯渾濁，說(shuō)明巖茶的工藝或者是保存不當(dāng)，茶品質(zhì)嚴(yán)重受損。
若是不喝頭道茶，這些信息的獲取，興許就不夠全面，怕是會(huì)錯(cuò)過(guò)某些重要訊息。就像刑偵小說(shuō)里常用的橋段，案發(fā)第一現(xiàn)場(chǎng)，才有最多線索。
頭道茶，有什么特點(diǎn)？
大多數(shù)山場(chǎng)好，工藝好的巖茶，它的第一泡可用驚鴻一瞥來(lái)形容。
慧苑老叢水仙的第一泡，細(xì)膩、柔和，如絲般順滑。
牛欄坑肉桂的頭道茶，淳、柔、輕盈、熨帖。
水簾洞老叢梅占的第一沖，甘醇、飽滿、清甜，似梅花一般清冽。
這些感受，是在之后幾沖里難以體會(huì)到的。
毫不夸張地說(shuō)一句，頭道茶的確有著驚為天人的本事，是所有茶湯里最溫柔的，也是最原始的。
如嬰兒一般，喜怒哀樂(lè)從來(lái)不掩飾，直接表達(dá)。開(kāi)心了，哈哈大笑。不開(kāi)心，則嚎啕大哭。
這是因?yàn)槲湟膸r茶在加工時(shí)需要揉捻，有大部分細(xì)胞液溢出附著在條索上，隨著沸水的沖泡，這些物質(zhì)溶解，溶于水中，形成獨(dú)特的風(fēng)味。
至于某些大神，在頭道茶里頭還能喝出山場(chǎng)是哪里的。
聞此言，佩服許久，此等超神般的技能，不知道是如何練成的。
改天偷師。
頭道茶，什么時(shí)候喝最好？
在巖茶圈，喝頭道茶的最佳時(shí)間，是等到這泡茶淡了，再回過(guò)頭喝。
這時(shí)候的頭道茶，還有個(gè)別稱，被稱為“還魂湯”。
聽(tīng)著是有些許的驚悚意味，然，這并不影響頭道茶的重要性。
在頭道茶里，你可以感受到巖茶最原始的味道。茶淡了之后再喝茶，仿佛一個(gè)輪回，又像是走馬燈，能呈現(xiàn)出一生的榮辱。
一般麻花在沖泡時(shí)，會(huì)另外用一個(gè)杯子盛放第一沖茶湯，等變涼后再喝。
要是第一時(shí)間喝完，就無(wú)法感受到這中間的差距。
頭道茶最后喝，如此才叫圓滿。
頭道茶，喝不喝？
擁有鉆研的精神的茶友，簡(jiǎn)直就是拿生命在戰(zhàn)斗，即便茶湯渾濁，也會(huì)鼓起勇氣嘗一口。
而后，就能發(fā)現(xiàn)這類茶湯缺少清透感的茶，往往是制作工藝不當(dāng)，要么茶湯輕浮，要么茶湯里有異味，要么就是會(huì)鎖喉。
好茶，則給人另類感覺(jué)。湯水醇、稠、柔、厚、滑，好喝極了。
以上種種感受，沒(méi)有喝過(guò)頭道茶的人，怕是無(wú)法感同身受。
在此，只想告訴茶友們：頭道茶偶爾喝一喝，也無(wú)妨。
